Лукума (науч. Pouteria lucuma) – это небольшое вечнозеленое дерево, которое растет в Перу, Чили и Эквадоре.
Этот суперфуд - невероятный источник углеводов, клетчатки и витаминов В1, В2, В3. Содержит 14 важных микроэлементов, в том числе железо, бета-каротин, а также ниацин, дефицит которого рискуют получить веганы, так как большинство людей получают ниацин из мяса.
Плод лукумы внешне похож на смесь манго и авокадо с тонкой, нежной коричнево-зеленой кожицей, при созревании становится мягким. Внутри содержится ярко-жёлтая сухая мучнистая сладкая мякоть с овальными чёрно-бурыми глянцевыми семенами.
Употребление в пище:
Уникальный вкус лукумы был впервые описан как смесь манго, батата и кленового сиропа. Спелые плоды лукумы едят в свежем виде, тушат в сиропе, добавляют в пироги, консервируют. Зачастую плоды тщательно сушат на солнце, после чего измельчают до состояния порошка. В таком виде лукума используется для приготовления различных кондитерских изделий.
В настоящее время из органического порошка лукумы готовят популярное мороженое и аппетитные десерты, а также добавляют в детское питание, ведь одним из существенных достоинств лукумы является высокое содержание природной глюкозы, фруктозы и сахарозы.
